The Bank Steakhouse.

The Bank fue concebido como la incorporación más ambiciosa del grupo en la categoría steakhouse, con un posicionamiento de ticket alto y la voluntad explícita de crear un concepto nuevo en el sur de la isla, con un toque temático propio inspirado en los grandes steakhouses de la costa este americana. La integración dentro de un hotel de cinco estrellas obligaba a resolver el proyecto cumpliendo simultáneamente con los protocolos del hotel y con la operativa autónoma del restaurante.

El reto principal en cocina era dimensionar una línea preparada para cortes de gran formato (porterhouse, prime rib, T-bone de más de un kilo) con tiempos de cocción largos y servicios de cena con alta concentración de pedidos en franjas estrechas. La pieza central del concepto es un broiler Southbend, equipamiento de referencia en steakhouses americanos, que define la firma de cocción del restaurante. La línea complementaria se resolvió con Berto’s, los hornos mixtos con Rational y el equipamiento auxiliar con Samic.

La sala y terrazas se vistieron íntegramente con mobiliario contract de JMS, en una propuesta material que apoya el lenguaje temático del concepto sin caricaturizarlo: piezas robustas, acabados cálidos y geometrías que dialogan con las referencias de la costa este sin convertir el restaurante en pastiche.